Qu'est ce que la spiruline?
Pourquoi est-ce un aliment intéressant d'un point de vue nutritionnel?
Comment l'intégrer dans la restauration collective?
Ce vendredi 15 mars, nous avons accueilli à la crèche de Jausiers Vincent Carlier, producteur de spiruline à Thoard (04), pour présenter ce super-aliment aux cuisiniers, nutritionnistes, et gestionnaires des restaurations collectives de la vallée de l'Ubaye.
La crèche de Jausiers, la cité scolaire André Honnora, l'Hacienda, le centre Séolane ainsi que Rolling Soupe ont participé à cette rencontre découverte de la spiruline, en présence de La spiruline des sources.
L'objectif? Valoriser la production locale de cet aliment aux nombreuses propriétés nutritionnelles - autant pour les jeunes enfants que pour les personnes âgées - afin de développer son utilisation dans la restauration collective.
Après un temps d'échange et d'explications autour de la culture et des bienfaits de cet aliment, les participants de l'atelier ont eu l'occasion de cuisiner la spiruline sous trois formes différentes: smoothie vitaminé, boules énergétiques et pesto.
Les participants ont ensuite pu déguster les recettes cuisinées et déterminer les recettes les plus intéressantes pour leurs convives respectifs.
Si la cité scolaire André Honora de Barcelonnette envisage de réaliser des pâtes au pesto à la spiruline pour satisfaire les collégiens et lycéens de son établissement lors des repas végétariens, le cuisinier du centre de la Séolane privilégierait plutôt le smoothie mutli-vitaminé pour un public bien particulier. La crèche de Jausiers et l'Hacienda quant à eux, pensent réitérer les boules énergétiques, naturellement sucrées et molles.
A la sortie des classes, enfants et parents de l'école de Jausiers ont également pu déguster les recettes réalisés par les participants de l'atelier.
Un franc succès!!
Retrouvez ci-joint les recettes proposées par la Spiruline des Sources, ainsi que toutes les informations concernant les aspects environnementaux et nutritionnels de la spiruline.
Pour plus d'information :
