Du local et du frais dans l’assiette des Marmottes !
La crèche de Jausiers réalise un travail important d’approvisionnement local et de qualité pour fournir des repas adaptés, sains et équilibrés aux enfants.
Malgré les petites quantités demandées, la crèche de Jausiers dispose aujourd’hui d’une cuisine sur place. Il est désormais possible pour la structure de tracer les produits achetés et de sélectionner des fournisseurs locaux ou labellisés.
Une priorité pour l’association les Marmottes : nourrir les enfants avec des repas variés et de qualités.
Un maximum de local et de bio !
Quels aliments ?
- Des aliments bio, locaux au maximum et de qualité
- Des repas qui répondent aux spécificités des jeunes enfants
- Du frais sauf pour le poisson (congelés mais labellisés pêche durable)
- Des produits cuisinés pour les tout-petits
Ce résultat est le fruit d’un fort travail d’équipe et d’adaptation !
La cuisinière travaille régulièrement avec une nutritionniste pour l’équilibre des repas des enfants. La directrice de la crèche a participé à une formation des Cuisines Nourricières organisée par le Projet Alimentaire de Jausiers.
L’objectif : former le personnel cuisinier à une cuisine de « tous les jours » avec des aliments frais et variés.
Comment rendre acceptable du végétal pour les enfants ?
Comment réduire les quantités de viandes sans réduire l’apport en protéines ?
Comment acheter frais, bio et local sans augmenter les coûts ?
Autant de questions sur lesquelles l'association de la crèche "Les Marmottes" se penche et essaie d’innover.
Et en plus, l'équipe s'attèle à réduire au maximum les emballages en utilisant au maximum des contenants en verre.
Un travail en amélioration continue pour la santé des tout-petits, avec une équipe convaincue !
